Insalata di Mare

mixed seafood

🥗Healthier: grilled chicken

💰Cheaper: canned tuna

Canned tuna is budget-friendly and offers a similar texture.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is often less expensive and neutral in flavor.

capers

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: pickles

Pickles provide a similar tangy flavor at a lower cost.

red onion

🥗Healthier: green onion

💰Cheaper: white onion

White onion is more affordable and still adds flavor.

1 Pulire il polpo come riportato su QUESTO VIDEO.

2 Lessare il polpo, calcolando 18-20 minuti di cottura per chilo di mollusco. Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire il polpo nella propria acqua di cottura per ammorbidire la carne.

3 Chi desidera, può rimuovere la pelle dal polpo aiutandosi con un coltellino oppure con della carta assorbente. Tagliare il polpo a pezzi, seguendo i tentacoli e mettere da parte.

4 Procedere con la cottura di seppie e moscardini (oppure polipetti, precedentemente puliti), precedentemente puliti. Tagliare le seppie a listarelle, e la testa a pezzi. Ripetere la stessa operazione con i polipetti. Lessare seppie e moscardini, separatamente, per 20-25 minuti in acqua leggermente salata. Rimuovere i molluschi dall'acqua e mettere da parte.

5 Pulire i gamberi. Rimuovere l'intestino, incidendo il dorso con la punta di un coltello e rimuovendo l'interno con uno stuzzicadenti. Cuocere i gamberi sgusciati a vapore per 5 minuti oppure bollirli in acqua per un paio di minuti. Rimuovere i gamberi e mettere da parte.

6 Cuocere a vapore i filetti di orata (o di merluzzo) per 5 minuti, fino a quando la carne sarà morbida.

7 Riunire tutti i molluschi, i crostacei ed il pesce in una ciotola.

8 Preparare la salsa citronette emulsionando succo di limone, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Condire l'insalata di mare con questa salsa ed aromatizzare con abbondante prezzemolo tritato.

9 Servire tiepida o fredda, magari accompagnando con verdura cruda o patate croccanti.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens