RISOTTO ALLA PIZZAIOLA PERFETTO 🍅 con pomodoro, burrata e alici Ricetta di Chef Max Mariola

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is lower in calories and provides a cheesy flavor.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone

Provolone can be less expensive while still providing a good melt.

Prepara il brodo mettendo la parte verde del cipollotto, sale, qualche foglia di basilico e uno spicchio d'aglio fresco in una pentola.

Trita finemente del cipollotto e schiaccia uno spicchio d'aglio. Stufa tutto in una wok con abbondante olio e.v.o. e un mestolo d'acqua.

Passa i pomodori nel passaverdure a mano per ottenere solo il succo del pomodoro e tienilo da parte.

Fai tostare il riso nella wok con il soffritto e sfumalo con il vino.

Una volta evaporato l'alcool, aggiungi il succo di pomodoro e un mestolo di brodo e continua a mescolare.

Riscalda un po' di latte in un pentolino.

In una padella di ferro fai rosolare uno spicchio d'aglio in olio e.v.o. abbondante e rendi croccante del pan grattato.

In un bicchiere frulla una burrata con un po' di latte tiepido.

Aggiungi brodo al risotto all'occorrenza e continua a mescolare. Aggiungi l'olio delle acciughe, del trito di basilico e inizia a mantecare. Correggi con sale e pepe.

Quando pronto, impiatta il risotto al pomodoro in un piatto piano largo e guarnisci con la crema di burrata, un'acciuga, delle foglie di basilico e il pan grattato fritto croccante.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens