SPEZZATINO AL VINO ROSSO

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: beef broth

Non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol.

beef chuck

🥗Healthier: sirloin

💰Cheaper: brisket

Sirloin is leaner while brisket is cheaper.

Sciogli il burro chiarificato e rosola lo spezzatino 10-15 minuti.

Nel frattempo taglia a pezzi la cipolla, il sedano e la carota.

Frulla metà delle verdure.

Unisci un paio di bicchieri di vino rosso alla carne rosolata.

Aggiungi l'aglio. Io lo schiaccio per tirar fuori di più i sapori.

Unisci le verdure. Sia quelle a pezzettoni che quelle frullate.

Aggiungi rosmarino e alloro. Io li lego per andare meglio a toglierli successivamente. Unisci qualche acciuga. Servono ad esaltare gli altri sapori.

Regola di sale e di pepe. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Copri lo spezzatino e cuoci a calore bassissimo per almeno 2 ore e mezza. Ogni tanto controlla la carne e se i liquidi calano troppo aggiungi altro vino.

A fine cottura mescola la maizena con poca acqua fredda.

Uniscila quindi allo spezzatino e mescola velocemente per addensare.

Togli il mazzetto di aromi e decora con rosmarino fresco. Buon appetito!

Cooking Techniques

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