PIZZA DI RISO AL POMODORO E MOZZARELLA

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a dairy-free alternative with a cheesy flavor.

Mettete i pomodori pelati in una ciotola e frullateli con un minipimer.Preparate il risotto al pomodoro: in un tegame fate appassire la cipolla tritata con il burro, quando sarà dorata aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete poco alla volta il brodo vegetale: se non avete il brodo potete aggiungere acqua tiepida e sale così da compensare la sapidità del brodo.

Aggiungete i pomodori pelati al riso e mescolate per amalgamare, poi il basilico fresco. Procedete cuocendo il risotto mescolando di tanto in tanto e aggiungendo del brodo vegetale man mano che verrà assorbito, per favorire la cottura del riso.Fate cuocere il riso un paio di minuti in meno rispetto alla cottura tradizionale così da ultimare la cottura in forno.

A cottura quasi ultimata aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate per incorporarlo.Il risotto al pomodoro dovrà risultare cremoso e non troppo asciutto, pertanto regolate la quantità di brodo vegetale da aggiungere.

Versate metà del risotto in una pirofila coperta di carta forno. Aggiungete uno strato di mozzarella e uno di scamorza. Ricoprite con la restante parte del risotto e cospargete con abbondante parmigiano la superficie. in questo modo si formerà una crosticina in superficie.

Infornate in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 20 minuti, gli ultimi minuti usando la funzione grill così da formare una crosticina in superficie.La pizza di riso è pronta da gustare!

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens