Riso alla zucca cotto nella zucca - Lucia Cuffaro

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

white wine

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: grape juice

Apple cider vinegar adds acidity without alcohol.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is heart-healthy and can be used for sautéing.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water + bouillon cubes

Using water with bouillon is a cost-effective alternative.

Tagliare la parte superiore della zucca e svuotarla.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.

Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto.

Versare il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando frequentemente.

Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il sale e gli aromi a piacere.

Riempire la zucca svuotata con il risotto e cuocere in forno fino a quando la zucca è tenera.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens