POLPO FRITTO - Ricetta super golosa!!

octopus

🥗Healthier: squid

💰Cheaper: chicken

Squid is lower in calories, while chicken is more affordable.

flour

🥗Healthier: almond flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Almond flour is gluten-free and adds a nutty flavor.

eggs

🥗Healthier: flaxseed meal

💰Cheaper: egg substitute

Flaxseed is a plant-based alternative with added fiber.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier and has a higher smoke point.

Impastare le farine, il lievito, lo zucchero, il burro, l'uovo, il latte e il sale per 8/10 minuti.

Far riposare l'impasto per 20 minuti e poi fare le pieghe di rinforzo.

Far lievitare l'impasto per 2 ore.

Formare i panini e disporli su una teglia ben distanziati, lasciarli lievitare un'altra ora.

Spennellare i panini con il tuorlo e il latte.

Infornare a 200° con forno ventilato fino a doratura (circa 20 minuti).

Portare a bollore una pentola d'acqua, salarla leggermente e aggiungere il vino, il mezzo limone e la foglia di alloro.

Immergere ripetutamente il polpo in acqua bollente per arricciare i tentacoli e cuocere per circa 45 minuti a fuoco medio.

Scolare il polpo e lasciarlo raffreddare, poi tagliare i tentacoli e passarli nella semola di grano duro.

Scaldare l'olio e friggere il polpo.

Pulire e mondare le cime di rapa, sbollentarle in acqua bollente salata per qualche minuto.

Scolare le cime di rapa e immergerle in acqua fredda per mantenere il colore.

In una padella, scaldare l'olio evo e rosolare l'aglio e il peperoncino.

Aggiungere le cime di rapa ben scolate e strizzate e far insaporire per qualche minuto.

Cooking Techniques

Spice Level: