POLPO FRITTO: il SEGRETO per averlo bello CROCCANTE e non gommoso! ​🐙​

octopus

🥗Healthier: squid

💰Cheaper: chicken

Squid is lower in calories, while chicken is more affordable.

flour

🥗Healthier: almond flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Almond flour is gluten-free and adds a nutty flavor.

eggs

🥗Healthier: flaxseed meal

💰Cheaper: egg substitute

Flaxseed is a plant-based alternative with added fiber.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier and has a higher smoke point.

Per preparare il polpo fritto, sistema per prima cosa il polpo già pulito in un recipiente capiente e cospargilo con il sale grosso (1).

Massaggia accuratamente il corpo del mollusco e i tentacoli (2), in modo da rimuovere eventuali residui di sabbia.

Sciacqua quindi accuratamente il polpo sotto l'acqua corrente fredda (3).

In una casseruola capiente, porta a bollore abbondante acqua con uno spicchio d'aglio e qualche fogliolina di alloro (4).

Tuffa per 3 volte i tentacoli del polpo nell'acqua bollente (5), in modo da farli arricciare.

Immergi quindi completamente il polpo (6) e lascialo cuocere per circa 40 minuti.

Una volta pronto, spegni la fiamma (7).

Per assicurarti che il polpo sia cotto a puntino, infilza la carne con la punta di un coltello (8): se penetrarà facilmente, puoi toglierlo dal fuoco.

Scola il polpo e lascialo raffreddare su una ciotola capovolta leggermente unta con un filo d'olio extravergine di oliva (9): in questo modo i tentacoli rimarranno ben distesi, ma sempre arricciati, e il mollusco manterrà vivo il suo colorito brillante.

Taglia quindi il polpo a tocchetti piccoli (10).

Miscela in una terrina la farina di grano tenero e la semola rimacinata di grano duro (11).

Passa i tocchetti di polpo nel mix di farine (12).

Setaccia il polpo in modo da eliminare la farina in eccesso (13).

Friggi quindi il polpo nell'olio di semi bollente (14).

Quando sarà dorato e fragrante, preleva il polpo fritto con un mestolo forato (15).

Lascialo scolare su un foglio di carta paglia (16) e condiscilo con un pizzico generoso di sale.

Trasferisci il polpo fritto su un piatto da portata, accompagnalo con qualche fettina di limone (17) e gustalo subito, caldo e fragrante.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary