COTOLETTE DI MELANZANE AL FORNO Gustose e croccanti

Parmesan cheese

🥗Healthier: Nutritional yeast

💰Cheaper: Grana Padano

Nutritional yeast is dairy-free and lower in calories.

mozzarella cheese

🥗Healthier: low-fat mozzarella

💰Cheaper: cottage cheese

Cottage cheese is lower in fat and cost.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable and has a neutral flavor.

bread crumbs

🥗Healthier: panko

💰Cheaper: crushed crackers

Crushed crackers can be a budget-friendly substitute.

Per prima cosa lavate le melanzane, dopodiché tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro. Proseguite disponendo una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio, sopra una di melanzana, quindi, chiudete con un'altra fetta di melanzana, realizzando un panino.

Di seguito, preparate due ciotole. Nella prima, rompeteci le uova sbattendole con la forchetta insieme ad un pizzico di sale; mentre nella seconda mettete la farina. Preparate anche un piatto ampio dove unirete il pangrattato ed il parmigiano grattugiato. A questo passate in sequenza i sandwiches di melanzane. prima nella farina, poi nelle uova ed infine nel pangrattato. Terminate tutti gli ingredienti.

Disponetele in una teglia ricoperta di carta forno e condite con un giro di olio d'oliva. Cuocete le vostre cotolette di melanzane in forno a 190°C con la modalità statica per 20 minuti. Sfornatele e servite calde e filanti!

Le cotolette si possono conservare in frigorifero al massimo per 1 giorno. Potete congelare dopo la cottura. Al momento del bisogno passateli direttamente in forno da congelati.

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