Schneller Gnocchi-Eintopf | glutenfrei & vegan

seitan

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: chickpeas

Tofu provides a lower-calorie protein option, while chickpeas are more affordable.

vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon

Using water with bouillon cubes is a cost-effective alternative.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive and has a neutral flavor.

Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer fein haken.

Das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in 1 EL Öl anschwitzen.

Das weitere Gemüse dazu geben und unter Rühren mit anbraten.

Mit Kokosmilch ablöschen.

Gemüsebrühpulver in Wasser auflösen und unter die Masse rühren.

Die Hitze etwas reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch immer wieder umrühren.

Petersilie fein hacken.Gewürze und frische Petersilie einrühren.

Erdnussmus einrühren.

Gnocchi nach Anleitung in einem Topf garen. Die fertigen Gnocchi abschöpfen und unter die Gemüse-Mischung heben.

Abschmecken und dann servieren.Optional mit Sprossen, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Petersilie garnieren.

Cooking Techniques

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