Pizza / focaccia con fichi , crudo di Parma e taleggio 😋

In un pentolino unire tutti gli ingredienti per la glassa e portare sul fuoco, far bollire per qualche minuto, poi spegnere e far raffreddare.

Tagliare i fichi in tre e metterli a macerare con un po' della glassa fredda per 10/15 minuti.

Mettere in planetaria il lievito, le farine e metà dell'acqua, iniziare ad impastare aggiungendo acqua a filo.

Prima di portare ad incordatura, aggiungere il sale e poi l'olio.

Lasciare riposare l'impasto in una ciotola per mezz'ora.

Fare tre giri di pieghe, uno ogni mezz'ora.

Ungere un contenitore con olio evo, mettere l'impasto e riporre in frigo per tutta la notte.

Al mattino seguente, lasciare acclimatare l'impasto e metterlo nello stampo oliato.

Dare una piega di rinforzo e far lievitare ancora.

Quando pronto, fare le fossette e condire con i fichi e la salamoia dolce.

Infornare in forno statico preriscaldato a 200° nella parte più bassa del forno per 25/30 minuti.

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