PARMIGIANA MELANZANE NON FRITTE - più leggera, ma ugualmente golosa!

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: ricotta cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a dairy-free alternative with a cheesy flavor.

bread crumbs

🥗Healthier: ground oats

💰Cheaper: crushed crackers

Ground oats provide a gluten-free option with similar texture.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: store-brand canned tomatoes

Fresh tomatoes can be healthier but may vary in price.

Spunta le melanzane e affetta a rondelle di circa mezzo centimetro. Scalda la piastra e quando sarà ben rovente adagia le melanzane per grigliarle. Girale dopo un paio di minuti grigliando perfettamente da ambo i lati. Una volta terminato mettile da parte sopra un piatto.

In una casseruola versa un giro d’olio evo, unisci uno spicchio d’aglio, aggiungere la passata, aggiustare di sale, spezza a mano qualche foglia di basilico, mescola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Nel mentre, riponi le mozzarelle in un colapasta con una scodella sotto, e stracciale con le mani, quindi lasciale riposare per tutta la durata della cottura del sugo, in modo da farle ben scolare. Ora che tutto è pronto componi la parmigiana di melanzane: versa sul fondo di una pirofila un mestolo di sugo, quindi fai il primo strato di fette di melanzane, coprire con altro sugo, una ricca spolverata di formaggio, la mozzarella, e continua con un altro strato fino a terminare gli ingredienti.

Inforna a forno già in temperatura a 200°C statico per circa 30’ Quando la superficie sarà ben gratinata, sforna! Lascia riposare per 15 minuti prima di procedere al taglio.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens