LASAGNE di CARCIOFI e PARMIGIANO ricette delle lasagne ai carciofi

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: mascarpone

Cottage cheese reduces calories while maintaining creaminess.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone

Part-skim mozzarella has less fat.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

lasagna noodles

🥗Healthier: zucchini slices

💰Cheaper: noodles made from whole wheat

Zucchini slices reduce carbs.

Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne fino a intravedere un colore giallo alla base; sbuccia il gambo e conserva gli ultimi 12 cm circa.

Taglia la metà superiore del carciofo, scartando mezzo carciofo.

Taglia a metà il carciofo per rimuovere la parte pelosa e le foglioline rosa.

Metti i carciofi puliti in acqua con mezzo limone strizzato per qualche minuto.

Strizza i carciofi e tagliali sottili a fette di 2–3 millimetri.

In una pentola capiente, metti tre giri d’olio e l’aglio schiacciato; quando inizia a rosolare, aggiungi i carciofi e una tazza d’acqua.

Cuoci a fuoco vivace per 20 minuti, mescolando ma mantenendo il coperchio.

Assaggia e aggiungi sale e pepe.

In una ciotola, mescola latte e farina freddi, poi aggiungili ai carciofi cotti; mescola fino al bollore per ottenere una crema.

In una pirofila, metti un mestolo di condimento, poi uno strato di sfoglia, altro condimento, parmigiano, e ripeti fino a esaurire gli ingredienti.

Inforna a 180 °C per 30 minuti.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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