Pasta al forno con cavolfiore e besciamella

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano provides a similar flavor at a lower cost.

Mondate il cavolfiore e tagliatelo a cimette. Pesatelo dopo averlo pulito, dovete ottenere circa 600 g di peso netto.

Tritate la cipolla e rosolatela per qualche minuto con un filo di olio d'oliva. Aggiungete una quantità d'acqua, tanto quanto basta per lessarvi il cavolfiore. Portate a bollore, quindi unite il cavolfiore e cuocetelo al dente. Scolatelo e tenetelo da parte.

Preparate la besciamella (QUI la ricetta). Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Tenete da parte 1/2 tazzina di acqua di cottura della pasta e scioglietevi lo zafferano.

Ponete la pasta in una ciotola e unitevi l'acqua con lo zafferano, quindi mescolate bene. Aggiungete il cavolfiore, la besciamella e amalgamate bene. Versate il tutto in una pirofila unta con olio. La mia pirofila è di cm 24 x 24.

Distribuite sulla superficie la mozzarella tagliata a cubetti e cospargete con il parmigiano grattugiato.

Infornate nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie. Lasciate riposare la pasta al forno per circa 10 minuti prima di servirla. Guarda il video: https://www.youtube.com/watch?v=BRGbb6c4IWA

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