Açorda de bacalhau

stale bread

🥗Healthier: whole grain bread

💰Cheaper: day-old bread

Whole grain bread adds fiber while day-old bread is often cheaper.

cod

🥗Healthier: pollock

💰Cheaper: canned tuna

Pollock is a healthier option, while canned tuna is more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point, while vegetable oil is less expensive.

vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white vinegar

Apple cider vinegar offers additional health benefits, while white vinegar is cheaper.

Se ainda não tens o bacalhau cozido, coza o bacalhau.

Num tacho, aquece a água de cozer o bacalhau e junta o pão até ensopar bem.

Com a tampa, escorre o excesso de água — o pão deve ficar apenas húmido.

Junta o bacalhau desfiado, os alhos, os coentros e o azeite.

Envolve tudo ao lume.

Esmaga o pão com um esmagador e continua a mexer até obter uma massa espessa.

Tempera com sal e, com o lume desligado, junta os ovos batidos, mexendo sempre vigorosamente.

Volta a levar ao lume só até os ovos ficarem mal cozidos e a açorda cremosa.

Aquece um alguidar de barro com água quase a ferver, escorre a água e serve lá a açorda decorada com folhas de coentros.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens