Açorda de Bacalhau | Receitas | Pingo Doce

stale bread

🥗Healthier: whole grain bread

💰Cheaper: day-old bread

Whole grain bread adds fiber while day-old bread is often cheaper.

cod

🥗Healthier: pollock

💰Cheaper: canned tuna

Pollock is a healthier option, while canned tuna is more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point, while vegetable oil is less expensive.

vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white vinegar

Apple cider vinegar offers additional health benefits, while white vinegar is cheaper.

Descongela o bacalhau e coloca-o num tacho.

Adiciona a água, a folha de louro e 2 dentes de alho esmagados com casca.

Leva ao lume e deixa ferver suavemente durante cerca de 8 minutos, ou até o bacalhau começar a abrir em lascas.

Reserva algumas folhas de coentros.

Pica os restantes coentros, previamente lavados, para um almofariz e junta os restantes dentes de alho, descascados e espremidos.

Adiciona o azeite e o sal e esmaga bem com o pilão.

Distribui o piso por 4 pratos de sopa e coloca por cima o pão cortado em fatias.

Coa o caldo da cozedura do bacalhau para outro tacho e reserva.

Limpa o bacalhau da pele e das espinhas, desfaz em lascas e distribui-as sobre as fatias de pão.

Leva novamente o caldo ao lume até levantar fervura.

Abre um ovo para uma taça pequena, coloca-o numa concha de sopa e introduz cuidadosamente no caldo a ferver.

Mantém o ovo dentro da concha até a clara ficar cozinhada, formando um ovo escalfado.

Repete o processo com os restantes ovos.

Distribui os ovos escalfados pelos pratos, rega com o caldo quente e finaliza com as folhas de coentros reservadas.

Serve bem quente.

Cooking Techniques

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