FUMETTO di CROSTACEI: A SCUOLA DI CUCINA CON GZ😉🦐🦞💜

crab meat

🥗Healthier: shredded chicken

💰Cheaper: canned crab

Canned crab is more affordable and still provides a similar texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

Per preparare il fumetto di crostacei vi serviranno 1 kg di carapaci di crostacei misti: gamberi, mazzancolle, scampi 1 . Preparate quindi le verdure per il soffritto. Tagliate il sedano a pezzetti, tenendo anche le foglie 2 . Sbucciate la carota e tagliatela della stessa dimensione 3 .

Poi pelate la cipolla e tagliate anche questa a cubetti 4 . Raccogliete tutte le verdure in una ciotola 5 e tenetele da parte. Prendete un tegame capiente e versate un giro d'olio. Lasciatelo scaldare a fiamma medio alta, quindi aggiungete i carapaci dei crostacei 6 .

Una volta versati in pentola 7 , aggiungete anche le verdure tagliate in precedenza 8 . Unite un bel pizzico di sale e i grani di pepe nero 9 .

Mescolate e sfumate con il vino bianco 10 . Lasciate evaporare la parte alcolica e versate anche l'acqua 11 . Abbassate leggermente la temperatura e cuocete per 30 minuti 12 .

Durante questo tempo se dovesse affiorare una schiuma in superficie potete toglierla utilizzando una schiumarola. Filtrate il fumetto di crostacei ottenuto utilizzando uno chinoix a maglie strette e schiacciate i crostacei con il dorso di un mestolo per estrarre tutti i succhi 14 . Il fumetto di crostacei è pronto 15 , utilizzatelo nelle vostre ricette!

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