RISOTTO AI FUNGH - Ricetta di primo piatto autunnale tipico della cucina italiana

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil provides healthy fats and is a great substitute.

Soffriggere lo scalogno tritato in 5 cucchiai di olio fino a doratura.

Aggiungere i funghi cardoncelli e cuocere fino a quando sono teneri.

Unire il riso e tostarlo per un paio di minuti.

Versare mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando frequentemente, fino a cottura del riso.

A fine cottura, aggiungere una bustina di zafferano, una noce di burro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e mescolare bene.

Servire con gherigli di noci e prezzemolo tritato.

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