Pizza Margherita - Diretto 24 ore - Diavola Pro v2
Recipe Information
Diavola Pizza
Sciogliere il lievito in 400 g di acqua e il sale nei restanti 270 g.
Impastare tutto versando i 400 g di acqua nella farina e successivamente, un po' per volta, i restanti 270 g.
Assorbita tutta l'acqua, far riposare la massa circa 30 minuti nella ciotola.
Girare l'impasto sul banco e lavorarlo per qualche minuto, poi lasciare riposare altri 15 minuti.
Fare qualche giro di pieghe e riporre in un contenitore oliato.
Lasciare lievitare la massa un'ora a TA, 14/15 ore a TC e un'altra ora a TA.
Formare panetti da 260g e lasciare lievitare a TA per 5/6 ore.
Cottura con Spice Diavola Pro v2 a 420ยฐ per circa 90/100 secondi con la sola resistenza superiore accesa.
Equipment Needed
Spice Level:
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