Risotto rosso ai Gamberi

shrimp

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: canned tuna

Chicken breast is leaner, while canned tuna is more affordable.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in calories, while pecorino is often less expensive.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine offers similar flavor without alcohol.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier, while margarine can be more budget-friendly.

Tritare la cipolla.

Sgusciare i gamberi e conservare testa e carapace.

Preparare il brodo per cuocere il riso.

In una pentola fare un fondo di olio extravergine con lo spicchio d'aglio e il ciuffetto di prezzemolo.

Unire le teste e i carapaci dei gamberi e rosolarli.

Sfumare con vino bianco e schiacciare le teste per far uscire il sapore.

Aggiungere acqua necessaria per cuocere il riso e portare ad ebollizione moderatamente.

In una padella capiente, scaldare olio e cipolla tritata e far appassire.

Aggiungere un goccio di vino bianco e la salsa di pomodoro, cuocere per 5-6 minuti.

Tostare il riso a secco in un'altra padella.

Unire il riso alla salsa e portare a cottura con il brodo filtrato delle teste e carapaci.

A cottura ultimata, mantecare con un filo di olio extravergine e le code dei gamberi.

Saltare e servire.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

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