VELLUTATA DI ASPARAGI E GAMBERETTI ricetta della vellutata asparagi e gamberetti

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Part-skim mozzarella has lower fat content.

wild mushrooms

🥗Healthier: button mushrooms

💰Cheaper: cremini mushrooms

Button mushrooms are more affordable and still flavorful.

Preparare tutti gli ingredienti.

Portare a ebollizione 2 litri di acqua con la cipolla tagliata a metà.

Pelare gli asparagi, scartare l'ultimo pezzetto in basso e tagliarli a pezzetti, fermandosi 4 centimetri sotto le punte.

Aggiungere i pezzetti di asparagi nell'acqua bollente, lasciando le punte da parte per 3 minuti.

Dopo 3 minuti, aggiungere anche le punte e cuocere per altri 3 minuti.

Rimuovere le verdure dall'acqua con un mestolo forato e metterle in una ciotola, tenendo le punte separate.

In una pentola, sciogliere il burro e tostare i crostini di pane fino a doratura, aggiungendo un pezzetto di rosmarino.

Pulire i gamberetti, rimuovendo la buccia e il budellino.

Aggiungere i gamberetti nella pentola con i crostini e rosolare per 3 minuti, poi rimuoverli in una ciotola.

Nella stessa pentola, aggiungere una noce di burro e la metà dei gamberetti, le verdure escluse le punte e 2 cucchiai di farina.

Mescolare e aggiungere il brodo caldo, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

Frullare il composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere 2 cucchiai di formaggio grana e mescolare bene.

Servire la vellutata in ciotole calde, aggiungendo crostini, punte di asparago e gamberetti.

Facoltativo: grattugiare lime o limone sopra prima di servire.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens