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Questi spaghetti al sugo di acciughe fresche li farai tutta l'estate ๐Ÿ˜‹

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๐ŸŒAuthentic Italian recipe from a Italy-based creator โ€” ingredients and steps translated below
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La Cucina di Mamo Marceddu
La Cucina di Mamo Marceddu
38 recipes on Enhanced Recipes
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Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Anchovy Tomato Spaghetti

Cultural Context

Originating from the coastal regions of Italy, Anchovy Tomato Spaghetti showcases the simplicity of Italian cuisine, where a few quality ingredients create a flavorful dish. Traditionally enjoyed as a quick meal, it reflects the resourcefulness of Italian cooks using pantry staples. Today, variations abound, with many adding vegetables or different herbs, but the essence remains the sameโ€”deliciously satisfying pasta.

ItalianITmain
30 min
medium
4 servings
Servings4
300 gr di acciughe fresche
300 gr di pomodorini
1-2 spicchi d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
Mezzo bicchiere di vino bianco
4-5 cucchiai d'olio extravergine
Sale
pepe
Aceto di vino bianco
200 gr di pasta
1

Tritare il prezzemolo a piacere, schiacciare l'aglio e tagliare i pomodorini.

2

Mettere tutto in una terrina e condire con extravergine, sale e pepe.

3

Ricavare i filetti dalle acciughe e lavarli in una soluzione di 1 lt d'acqua, 2-3 cucchiai di sale e mezzo bicchiere di aceto.

4

Unire i filetti di acciughe lavati nella terrina dei pomodorini e mescolare per bene. Lasciare insaporire qualche minuto.

5

Nel mentre fare bollire l'acqua per gli spaghetti.

6

In una padella versare l'olio extravergine e tutti gli ingredienti.

7

Rosolare per qualche minuto, sfumare con il vino bianco e aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.

8

Piegata la pasta, continuare la cottura nel sugo.

Equipment Needed

padellaterrina

Spice Level:

๐ŸŒถ๏ธ๐ŸŒถ๏ธ๐ŸŒถ๏ธ

Dietary

pescatarian

Allergens

fishmilk

Also Known As

Anchovy Tomato Spaghetti
Local Name: Spaghetti al Pomodoro e Acciughe

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