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SPAGHETTI al POMODORO con ALICI e PECORINO😍🍅🌿

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🌍Authentic Italian recipe from a Italy-based creator — ingredients and steps translated below
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GialloZafferano
GialloZafferano
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Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Anchovy Tomato Spaghetti

Cultural Context

Originating from the coastal regions of Italy, Anchovy Tomato Spaghetti showcases the simplicity of Italian cuisine, where a few quality ingredients create a flavorful dish. Traditionally enjoyed as a quick meal, it reflects the resourcefulness of Italian cooks using pantry staples. Today, variations abound, with many adding vegetables or different herbs, but the essence remains the same—deliciously satisfying pasta.

ItalianITmain
30 min
medium
4 servings
Servings4
Spaghetti Senza Glutine 320 g
Acciughe (alici) fresche (da pulire) 350 g
Pomodorini in scatola 800 g
Pecorino Romano DOP 35 g
Peperoncino fresco 1
Aglio 1 spicchio
Finocchietto selvatico q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
1

Per preparare gli spaghetti al pomodoro con alici e pecorino pulite le alici fresche: staccate la testa, incidete il dorso ed evisceratele, sciacquatele sotto l'acqua corrente e aprite a libro i filetti 1 . In una padella scaldate olio, aglio 2 e peperoncino fresco tritato 3 . Lasciate insaporire per qualche minuto e rimuovete l'aglio.

2

Versate i pomodori pelati 4 , salate leggermente e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Tuffate nel sugo le alici pulite 5 e cuocete per pochi minuti, il tempo di farle colorare. Mescolate adagio per non spappolarle 6 .

3

Cuocete la pasta al dente 7 , poi scolatela 8 nel sugo per una veloce sfiammata 9 .

4

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti 10 , un giro d'olio 11 e infine il pecorino romano grattugiato 12 .

5

Aromatizzate la pasta con qualche ciuffetto di finocchietto selvatico fresco 13 e mescolate per mantecare 14 . I vostri spaghetti al pomodoro con alici e pecorino sono pronti per essere serviti 15 !

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️

Dietary

vegetarianveganplant-basedpescatariandairy-freeegg-freenut-freesoy-free

Allergens

fishmilk

Also Known As

Anchovy Tomato Spaghetti
Local Name: Spaghetti al Pomodoro e Acciughe

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