PANINI ALL’OLIO ARROTOLATI, TIPO MANTOVANE: PRONTI IN POCHE ORE!

provolone cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining meltiness.

salami

🥗Healthier: turkey salami

💰Cheaper: bologna

Turkey salami is leaner, while bologna is a budget-friendly option.

capicola

🥗Healthier: smoked turkey breast

💰Cheaper: ham

Smoked turkey breast is lower in fat, while ham is a more affordable choice.

red wine vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white vinegar

Apple cider vinegar offers similar acidity with a different flavor profile.

Dopo aver finito di impastare, spostate sul piano, fate una piega, coprite l’impasto e lasciatelo riposare 30 minuti.

Dividetelo in 5 pezzi da 150 g. Fate una preforma appiattendo ogni e arrotolando, senza dare molta tensione. Coprite e fate riposare 20 minuti.

Formate i panini appiattendo e stendendo con il mattarello. Arrotolate e ripetete di nuovo questa operazione, stendendo dal lato della chiocciola. Questa volta arrotolate dando tensione.

Coprite i panini e fate lievitare fin quasi al raddoppio del loro volume. A 18 gradi circa 3 ore. Per accorciare i tempi fate lievitare al caldo, nel forno con la luce accesa.

Prima di infornare fate un’incisione profonda con una lametta o un coltello, fin quasi al centro del pane.

Cuocete su pietra refrattaria a 220 gradi per 18/20 minuti, o fino a leggera doratura.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens