Pasta in salsa

anchovies

🥗Healthier: mackerel

💰Cheaper: sardines

Mackerel is a healthier option with similar flavor, while sardines are more affordable.

white wine vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: red wine vinegar

Apple cider vinegar offers a similar tang with health benefits, while red wine vinegar is often less expensive.

pine nuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts provide healthy fats, while sunflower seeds are budget-friendly.

raisins

🥗Healthier: dried cranberries

💰Cheaper: dried figs

Dried cranberries add a tart flavor, while figs are often cheaper.

Quando volete fare la ricetta della pasta in salsa, mettete a scaldare un giro di olio in padella e unite poco meno di metà delle acciughe a disposizione. Nel frattempo mondate le cipolle ed affettatele finemente. Unite in padella le cipolle preparate, mescolate ed aggiungete qualche pizzico di sale. Mettete il coperchio e lasciate stufare le cipolle a fuoco dolce per almeno 40 minuti, o fino a quando risulteranno estremamente tenere, assumendo una consistenza cremosa. Aggiungete un po’ di acqua calda all’occorrenza per mantenere sempre umida la preparazione.

Trascorso il tempo necessario mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata. Aggiungete le acciughe restanti alla crema di cipolle, mantenete il fuoco al minimo e, se necessario, regolate di sale.

Scolate la pasta al dente, trasferitela in padella e terminate la cottura aggiungendo un po 'di acqua di cottura. Insaporite con del pepe macinato dopodiché servite aggiungendo a piacere ancora una macinata di pepe nei singoli piatti

Cooking Techniques

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Dietary

Allergens