Orecchiette con cime di rapa - Primo piatto tradizionale - Saporie
Recipe Information
Orecchiette con Cime di Rapa
Cultural Context
Originating from the Puglia region in southern Italy, Orecchiette con Cime di Rapa is a traditional dish that showcases the local ingredients and flavors of the area. This dish reflects the rustic cuisine of Puglia, where fresh vegetables and handmade pasta are staples. Today, it is enjoyed across Italy and beyond, often celebrated for its simplicity and depth of flavor.
parmesan cheese
๐ฅHealthier: nutritional yeast
๐ฐCheaper: pecorino cheese
Nutritional yeast is lower in calories and provides a cheesy flavor.
Pulisci le cime di rapa e sbollentale in acqua salata.
Rosola in una padella uno spicchio di aglio e peperoncino con dell'olio evo.
In una seconda padella tosta il pane grattugiato con olio evo e uno spicchio di aglio.
Nella prima padella inserisci un paio di filetti di alici, falle sciogliere leggermente a fiamma bassa e aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.
Cuoci le orecchiette e, quando sono cotte, manteca tutto in padella.
Metti le orecchiette nel piatto e aggiungi il crumble di pane tostato e un filo di olio a crudo.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
๐ถ๏ธ๐ถ๏ธ๐ถ๏ธDietary
Allergens
Also Known As
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Do you know how to make this pasta? Orecchiette con cime di rapa! So delicious!
StrazzantiCucina

ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA authentic recipe from Puglia of turnip pasta
Mangia con Marco

HOME MADE ORECCHIETTE with Broccoli Rabe - Orecchiette con cime di rapa
ItaliaPlantBased

Gennaro Contaldo's Orecchiette Pasta with Turnip Tops Recipe | Citalia
Citalia

Orecchiette con cime di rapa๐คฉ๐ฅ@EnneAgency
Peperone in cittร

Orecchiette con le cime di rapa, tradizione pugliese in tavola
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ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA di Fabio Abbattista
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