Pipindune e ove, peperoni ed uova, una ricetta abruzzese semplice e veloce da preparare.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: none

Nutritional yeast adds a cheesy flavor without dairy.

Italian bread

🥗Healthier: whole grain bread

💰Cheaper: white bread

Whole grain bread offers more fiber.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive and neutral in flavor.

balsamic vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: red wine vinegar

Red wine vinegar is more affordable and similar in taste.

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Lava bene i peperoni rossi, asciugali con un canovaccio, togli la calotta. Togli i filamenti ed i semi. Tagliarli a striscioline larghe 2 cm. Taglia la cipolla bianca a pezzetti. In una padella capiente soffriggi la cipolla, con 3 (o 4 in Abruzzo si abbonda sempre) cucchiai d’olio. Unisci i peperoni e lascia soffriggere per qualche minuto, regola di sale, e se vuoi evitare che la cipolla diventi scura, aggiungi poca acqua, circa 50 ml. Mescola e poi copri con un coperchio e cuoci per circa 20 minuti, regola di salare verso gli ultimi minuti di cottura.

Rompi le uova in una ciotola, regola di sale, aggiungi il pecorino abruzzese stagionato grattugiato (non deve essere troppo secco, o in mancanza il parmigiano) sbatti con una frustale uova con il parmigiano e salare. Versa l’uovo nei peperoni, fai rapprendere per qualche secondo, ed inizia a mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Continua la cottura a fiamma bassa per 4/5 minuti fino a che l’uovo si rapprende. Servi subito con del pane casereccio. E mamma mia, è speciale! Prova e fammi sapere.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens