Kerbelsuppe Rezept – Chervil Soup Recipe

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Die Zutaten zur Zubereitung der Suppe in der Küche bereit stellen.

Den Kerbel in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser abwaschen.

Kalte Sahne und Brühe in einen hohen Topf geben.

Den Suppenansatz mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und wenig Zucker ergänzen.

Wein zur Suppen-Fond-Basis geben und aufkochen. Die Suppe nach dem Aufkochen harmonisch abschmecken.

Die Kartoffeln waschen, schälen und in 5 mm große Würfel schneiden.

Etwa 3/4 der geschnittenen Kartoffeln in einen extra Topf legen. Diese Kartoffeln kochen wir gleich extra als Suppeneinlage.

Das zurück gehaltene Viertel der vorbereiteten Kartoffeln zur Suppen-Fond-Basis geben.

Die restlichen Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen.

Kerbel-Blätter für die Dekoration zupfen und in kaltes Wasser legen.

Butter in kleine Stücke schneiden und kalt stellen. Diese Butter verwenden wir später zum Aufmixen.

Die bissfest gegarten Kartoffeln auf ein Sieb abschütten und zum Anrichten bereit stellen.

Die aufgekochte Suppen-Fond-Basis abschmecken und nochmal aufkochen. Den gewaschenen Kerbel in die Suppen-Fond-Basis geben.

Die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen.

Die Suppe gut zwei Minuten durchgehend mixen.

Die Kartoffelwürfel portionsweise in gewärmte Suppenteller anrichten. Du kannst nun auch den Flusskrebse Toast dazu legen. Flusskrebse Toast mit Kerbel dekorieren.

Die kalte Butter zur Kerbelsuppe geben.

Die Kerbelsuppe final mit der Butter kräftig schaumig mixen.

Die Suppe in die Teller anrichten, mit Kerbel und rote Pfefferkörner-Häutchen dekorieren und rasch servieren.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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