Lasagne per tutti!!!

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

mozzarella cheese

🥗Healthier: vegan cheese

💰Cheaper: string cheese

Vegan cheese provides a dairy-free option.

Quando volete realizzare la ricetta delle lasagne ai funghi, per prima cosa affettate abbastanza finemente gli champignon dopo averli puliti. Nel frattempo, mettete a soffriggere 1 spicchio di aglio in un tegame con un filo di olio e, se l'avete, aggiungete anche il timo fresco.

Aggiungete ora gli champignon in padella, i pleurotus affettati grossolanamente e i funghi pioppini, mescolate un po’ e fateli cuocere scoperti.

Nel frattempo, fate sciogliere il burro per la besciamella in un altro tegame, aggiungete la farina e fate tostare, versate il latte e, mescolando, fate addensare. Solo in ultimo aggiungete la noce moscata, il sale e un po’ di pepe bianco. Quando dai funghi sarà evaporata tutta l’acqua, aggiungete sale e prezzemolo tritato.

Ora una parte di funghi tritatela con un frullatore ad immersione assieme alla metà della besciamella preparata, avendo cura di eliminare prima l’aglio ed i rametti di timo; tenete da parte il resto dei funghi.

Nella besciamella rimanente unite un misto di formaggi tagliati a cubetti. Io ho usato fontina e brie, ma voi utilizzate ciò che vi piace di più. In ultimo tagliate il fontal a dadini.

Ora passate a comporre la lasagna: cospargete il fondo di una pirofila con un cucchiaio abbondante di besciamella, quindi mettete la pasta fresca per lasagne e su questa mettete la besciamella al formaggio, un pò dei funghi tenuti da parte e qualche dadino di fontal. Mettete, quindi, un altro strato di pasta e qui aggiungete la besciamella ai funghi e i dadini di formaggio. Proseguite alternando gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Sull’ultimo strato mettete abbondante besciamella al formaggio, funghi e una spolverata di parmigiano grattugiato. Infornate in forno statico a 200 °C per circa 30 minuti, aspettate comunque che faccia una bella crosticina. Sfornate e fate raffreddare almeno una decina di minuti prima di servire. Buon appetito.

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