RUSTICI Leccesi - BOCCONCINI di PASTA SFOGLIA - Irresistibili

1 Per prima cosa, tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla sgocciolare su un colino per eliminare il siero.

2 Cuocere la passata di pomodoro per 10 minuti, aggiungendo olio, sale, pepe e origano: mescolare di tanto in tanto. Il sugo è pronto quando appare compatto e asciutto.

3 Stendere la pasta sfoglia: appoggiare delicatamente uno stampo rotondo da 8 cm di diametro, per disegnare la traccia entro la quale raccogliere la farcitura.

4 Farcire ogni disegno rotondo (direttamente sulla sfoglia) con un cucchiaio di besciamella fredda, un cucchiaino di sugo di pomodoro e dei dadini di mozzarella.

5 Appoggiare l’altro disco di pasta sfoglia sopra alla farcitura, premendo con le mani attorno al ripieno per eliminare l’aria.

6 A questo punto, con il coppapasta rotondo utilizzato in precedenza, ritagliare i rustici e sigillare ulteriormente i bordi con i rebbi di una forchetta. Procedere in questo modo anche con gli altri bocconcini. I ritagli si possono utilizzare per ottenere piccole sagome decorative.

7 Disporre i rustici su una piastra foderata con la carta da forno, pennellando la superficie con dell’uovo sbattuto. A piacere, decorare i rustici con le sagome di sfoglia avanzata.

8 Infornare e cuocere gli antipasti di sfoglia a 200°C (modalità: statico) per 15 minuti o fino a doratura.

9 I rustici leccesi sono pronti. Sfornare, lasciar raffreddare e servire come antipasto.

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