Brasato

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: grape juice

Grape juice provides sweetness without alcohol.

beef broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon cubes

Vegetable broth reduces calories and is vegan-friendly.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable while still suitable for cooking.

beef chuck roast

🥗Healthier: pork shoulder

💰Cheaper: chicken thighs

Chicken thighs are less expensive and still flavorful.

Quando volete realizzare la ricetta del brasato per prima cosa fate un trito di sedano, cipolla e carote.

In una casseruola, sciogliete il burro e un giro di olio aggiungete la carne e rosolatela, rigirandola più volte affinché si possa sigillare uniformemente. Salate e pepate.

A questo punto dovrete versare il vino rosso bollente, fino a coprire quasi completamente la carne, aggiungete le verdure a pezzettoni, i chiodi di garofano, l’alloro incoperchiate e lasciate cuocere, adagio, per 4-5 ore girate il pezzo dopo un paio di ore.

Frullate parte delle verdure con parte del sugo di cottura nel rapporto che preferite per ottenere la giusta densità che dovrà accompagnare la carne. Assaggiate e regolate di sale se necessario.

Prima di servire il brasato,toglietelo dalla pentola e avvolgetelo su carta argentata

Trascorsi 15 minuti eliminate la carta togliete la corda e tagliate il pezzo a fette.

Servite ora impiattando le fette con l'aggiunta del sugo frullato.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary