Hummer Risotto selber machen / How to make Lobster Risotto RECIPE

lobster

🥗Healthier: shrimp

💰Cheaper: crab

Shrimp is lower in calories, while crab is often more affordable.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free option, while grana padano is a less expensive cheese.

Gib gutes Olivenöl in den Topf und erhitze es.

Füge Schalotten oder Zwiebeln hinzu und schwitze sie paar Minuten lang glasig an.

Gib den Risotto-Reis in den Topf und schwitze ihn ebenfalls paar Minuten lang glasig an.

Reibe eine Knoblauchzehe und schwenke sie kurz durch den Reis.

Lösche das Ganze mit Weißwein ab.

Füge eine kleine Prise Salz, ein Lorbeerblatt und Thymian hinzu.

Wenn der Weißwein leicht verkocht ist, gebe schrittweise Hummerfond hinzu.

Achte darauf, dass der Fond heiß ist und rühre den Reis nicht zu lange.

Immer wenn der Fond verkocht, gebe wieder Fond rein und lasse ihn verkochen.

Dieses schrittweise Hinzufügen und Verkochenlassen kann 20-25 Minuten dauern, bis der Reis richtig durchgegart ist.

Wenn der Reis fast fertig aussieht, gebe eine Kurkuma-Safran-Mischung hinzu.

Bereite die Kurkuma-Safran-Mischung vor, indem du Kurkuma in lauwarmes Wasser oder heiße Brühe gibst und Safranfäden hinzufügst.

Nehme den Thymianzweig und das Lorbeerblatt heraus.

Füge Pfeffer und kalte Butter hinzu, um einen intensiven Geschmack und eine cremige Bindung zu erreichen.

Gib frischgeriebenen Parmesan hinzu, um zusätzliche Bindung und Geschmack zu erhalten.

In der letzten Minute füge die kleingeschnittenen Hummerstücke hinzu und schmecke final ab.

Die Konsistenz des Risottos sollte so schlotzig sein, dass sich ein Strich wieder leicht zuschließt.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens