ARROZ CON BOGAVANTE

lobster

🥗Healthier: shrimp

💰Cheaper: crab

Shrimp and crab are more accessible and cost-effective alternatives.

fish stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable stock offers a lighter option while still adding flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier, while canola oil is often less expensive.

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: annatto

Turmeric provides color and health benefits at a lower cost.

Cortar las patas del bogavante con un cuchillo y romperlas un poco con un martillo para que suelten su sabor al cocinar.

Limpiar el bogavante, enjuagarlo y reservarlo.

En una sartén, añadir un fondo de aceite de oliva virgen extra y calentar a fuego bajo.

Cortar 1/2 pimiento rojo en tiras y 2-3 dientes de ajo, añadirlos a la sartén y cocinar a baja temperatura hasta que se caramelicen.

Agregar 1/2 pimiento choricero (o ñora) a la sartén y dejar cocinar junto con el pimiento y el ajo.

Retirar el contenido de la sartén a un bol una vez que el pimiento esté blando.

Añadir más aceite de oliva a la sartén y agregar 3 dientes de ajo laminados y 1 cayena, cocinar a fuego bajo.

Añadir las gambas a la sartén y cocinar lentamente.

Cortar 1/2 cebolla en trozos pequeños y añadirla a la sartén una vez que las gambas estén casi listas.

Agregar 1/2 vaso de tomate frito a la sartén y mezclar.

Batir la mezcla de pimientos y ajos con una batidora y añadirla a la sartén.

Retirar las gambas de la sartén y reservar.

Sellar el bogavante en la sartén caliente, asegurándose de que suelte todos sus jugos.

Agregar un chorro de vino blanco al bogavante en la sartén.

Añadir perejil al bogavante y darle una vuelta antes de sacarlo de la sartén.

Sacar el bogavante y la cayena de la sartén.

Añadir la cebolla pochada a la sartén y cocinar a fuego bajo.

Agregar calamares a la cebolla y darles una vuelta para que se frían un poco.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens