Recette onctueuse de bisque de homard

heavy cream

🥗Healthier: coconut milk

💰Cheaper: milk + cornstarch

Coconut milk reduces calories while adding creaminess.

lobster

🥗Healthier: crab

💰Cheaper: shrimp

Crab provides a similar flavor profile at a lower cost.

Couper la carotte en deux dans la longueur et faire des petits cubes.

Couper les échalotes en petits morceaux.

Casser grossièrement la carapace du homard et fendre la tête en deux.

Ajouter la carapace dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive et faire revenir la garniture aromatique.

Ajouter la carcasse du homard dans la casserole.

Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter une cuillère de concentré de tomate, une demi-tomate, le thym et le laurier, puis mélanger.

Remplir la casserole d'eau et laisser cuire pendant 40 minutes à feu moyen.

Faire un rou en faisant fondre du beurre dans une petite casserole et ajouter la farine en quantité égale au beurre.

Mélanger à feu doux jusqu'à obtenir un rou.

Passer la bisque dans une fine passoire dans une autre casserole où se trouve le rou.

Écraser bien les morceaux de homard avec une cuillère dans la passoire.

Remettre à bouillir le mélange tout en fouettant.

Ajouter la crème à la bisque réduite.

Servir la bisque soit comme une soupe soit comme une sauce avec des poissons ou des crustacés.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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