Ragù di coniglio

rabbit

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is more accessible and affordable, while pork offers a similar flavor profile.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: grape juice

Non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol, while grape juice is a budget-friendly alternative.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a lower-calorie cheese substitute, while pecorino offers a similar taste at a lower price.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: tomato puree

Fresh tomatoes can be healthier but may require more prep; tomato puree is often less expensive.

Tritate finemente sedano, carota e cipolla.

Fate rosolare con la pancetta tritata finemente.

Con un coltello, tritate il coniglio il più piccolo possibile.

Aggiungete il coniglio nel tegame appena prende colore, salate e pepate.

Sfumate con il vino bianco.

In una pentola, mettete le ossa del coniglio coperte con acqua.

Aggiungete una cipolla, una costa di sedano e una carota e fate cuocere per il brodo.

Coprire con un coperchio, aggiungete salvia e alloro e fate cuocere dolcemente.

Cuocete il ragù per 40/50 minuti.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: