Tarte chocolat banane caramel - Recette par Chef Sylvain !

dark chocolate

🥗Healthier: dark chocolate with stevia

💰Cheaper: semi-sweet chocolate

Stevia reduces sugar content while semi-sweet chocolate is more affordable.

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is a healthier fat alternative.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey offers natural sweetness with potential health benefits.

Préparez la pâte sucrée au chocolat en mélangeant le beurre doux, la farine T45, le sucre glace, le cacao en poudre, l'œuf battu et le sel. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte.

Cuisez le fond de tarte au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour le crémeux au caramel, faites chauffer le glucose et le sucre semoule jusqu'à obtenir un caramel. Ajoutez la crème liquide et mélangez.

Incorporez la gélatine ramollie et le beurre au mélange de caramel.

Pour la ganache chocolat banane, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir pour le faire fondre. Ajoutez la banane écrasée et mélangez bien.

Versez la ganache sur le fond de tarte cuit, puis ajoutez le crémeux au caramel par-dessus.

Cooking Techniques

Spice Level:

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