PASTA ALLO SCARPARIELLO: la ricetta napoletana velocissima e perfetta per l'estate! 🍅

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

Per preparare la pasta allo scarpariello, inizia mettendo sul fuoco una pentola colma d'acqua e portala al bollore. Nel frattempo sciacqua i pomodorini, asciugali con un canovaccio, sistemali su una tagliere e dividili a metà (1).

Versa poi un filo di olio in una padella antiaderente e fai soffriggere lo spicchio d'aglio pelato e il peperoncino fresco tritato grossolanamente (2).

Quando l'aglio sarà dorato, aggiungi i pomodorini, fai rosolare per qualche minuto, quindi versa un mestolino di acqua calda (3) e lascia cuocere per circa 10-12 minuti. Una volta che l'acqua sarà evaporata, profuma con le foglie di basilico spezzettate e aggiusta di sale.

Non appena l'acqua inizierà a bollire lessa la pasta (4), poi scolala al dente tenendo però da parte due mestoli di acqua di cottura.

A questo punto procedi con la mantecatura, passaggio essenziale della ricetta. Trasferisci gli spaghetti nella padella con il condimento, aggiungi un po' della loro acqua di cottura e i formaggi grattugiati (5), mescolando energicamente.

Amalgama per bene la pasta e il condimento finché il tutto non sarà perfettamente mantecato (6), aggiungendo eventualmente il resto dell'acqua di cottura.

La pasta allo scarpariello è pronta per essere servita: distribuiscila nei piatti individuali, guarnisci con un po' di basilico fresco e portala in tavola (7).

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