Crocchette di Pollo al Forno - Nuggets

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is often less expensive and has a neutral flavor.

1 Privare il petto di pollo delle parti nervose e grasse. Ridurre la carne a dadini e riunire i tocchetti nel contenitore di un frullatore, insieme al formaggio spalmabile, al sale, al pepe, alla senape in pasta e agli aromi per arrosti. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Se l'impasto risulta troppo asciutto, amalgamare con un cucchiaio di latte.

2 Preparare una ciotola con una soluzione a base di uovo, latte, sale e pepe: emulsionare il composto con un frustino o con una forchetta.

3 In un piatto, raccogliere il pane grattugiato e, in una ciotola, riunire la farina bianca.

4 Prelevare una porzione d'impasto al pollo (35 g circa), rotolandola tra le mani fino ad ottenere una piccola polpetta. Appiattire la polpetta per ottenere un medaglione. Procedere in questo modo con tutto l'impasto.

5 Rotolare ogni polpetta di pollo nella farina, rimuovendo l'eccesso. Passare poi velocemente il medaglione nell'uovo e nel pane grattugiato. Ripetere quest'ultimo passaggio due volte per ogni crocchetta: in questo modo si otterrà una doppia panatura.

6 Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).

7 Sistemare i nuggets in una teglia foderata con la carta da forno. Pennellare la superficie con due cucchiai di olio e.v.o. e cuocere a 180°C fino a doratura.

8 Servire i nuggets caldi, con salsa allo yogurt o semplice maionese.

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