Crocchette di pollo

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is often less expensive and has a neutral flavor.

Quando volete realizzare la ricetta delle crocchette di pollo tagliate a pezzi grossolani il petto di pollo, quindi frullate la carne in un mixer, aggiungete le patate lesse private della buccia, i cipollotti tritati grossolanamente (compresa la parte verde), l’aglio privato della camicia, il pangrattato, sale e pepe; frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferite il composto in una sacca da pasticcere e formate, su una teglia rivestita di carta forno, dei “bastoncini” delle dimensioni di circa un dito di spessore. Potete formare le crocchette anche a mano, abbiate cura però di ungervi le mani con poco olio in modo da poter lavorare l’impasto, il quale risulterà piuttosto morbido. Trasferite la teglia in congelatore per almeno un’ ora, o fino a che i “bastoncini” di pollo risulteranno compatti. Con queste dosi otterrete circa 30-35 crocchette.

A questo punto passate i “bastoncini”nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel panko, o se preferite nel tradizionale pangrattato. Dopodiché friggete le crocchette in olio di semi ad una temperatura di circa 160-170 C°, lasciandole cuocere per circa 5 minuti; le crocchette saranno pronte appena cominceranno a formarsi delle piccole crepe sulla panatura, quindi scolatele dall’olio di cottura e servitele calde dopo averle condite con un pizzico di sale.

Cooking Techniques

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Dietary

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