VALDIVIANO

Tomar la carne de charqui de vacuno y deshilachar, colocar en una budinera y llevar al horno por 8min a 200ºC, hasta que dore, dará mejor sabor ahumado. Reservar.

En una olla grande, agregar el aceite, luego la cebolla a pluma junto a los dientes ajo, Cocinar durante 5 min. revolviendo.

Luego agregar la sal, pimienta, ají de color, comino, orégano y hoja de laurel. Cocinar por otros 5 min. revolviendo constantemente.

Agregar las papas cortadas en gajos y el charqui de vacuno deshilachado ya dorado en el horno, Cocinar durante 5 min. revolviendo.

Añadir agua o caldo (de vacuno el cual puedes hacer a partir de huesos de costilla si tienes y dejar cocinar con agua por 30 min, así tendrás un caldo sabroso) hasta tapar las papas, revolver para mezclar. Cocinar a fuego medio hasta hervir, 15 min. o hasta que las papas estén blandas.

Colocar en el mismo caldo los huevos con mucho cuidado para que quede en formato pochado (clara cocida y yema líquida).

Servir caliente en platos de greda, agregar un huevo en cada plato, y colocar cilantro picado.

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