Impanate di pollo e tacchino

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella has fewer calories, while cheddar can be more budget-friendly.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier, while vegetable oil is often cheaper.

La sera prima della preparazione, mettete la carne a marinare. Per prima cosa ripulite l'aglio fresco e tritatelo finemente.

Tagliate la polpa di pollo a pezzi, sistemate i bocconcini in una ciotola e conditeli con sale, pepe nero, una bella manciata di prezzemolo tritato, l'aglio tritato e un bel giro d'olio. Fate insaporire mischiando con le mani, poi coprite con la pellicola e sistemate la carne in frigorifero.

Circa quattro ore prima del consumo, preparate l'impasto. Mettete la farina in una ciotola con l'olio e lo strutto. Sciogliete il lievito in un poco d'acqua e aggiungetelo alla farina.

Iniziate a impastare con una mano aggiungendo acqua a filo (la quantità necessaria può variare leggermente rispetto a quella indicata) fino a quando tutta la farina non è amalgamata.

Aggiungete il sale, trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo per una decina di minuti, fino a quando non è liscio ed elastico.

Dividete l'impasto in 3 o 6 panetti, lavorateli ancora qualche minuto e metteteli a lievitare su un tagliere avvolti in un canovaccio e poi in un plaid. Questa è la tecnica della nonna, ma potete anche riporli in un contenitore ermetico oppure in una ciotola coperta con la pellicola. Lasciate lievitare circa 2h00.

Mentre l'impasto lievita, lessate le patate per circa mezzora e poi tagliatele a cubetti o, in alternativa, pelatele da crude, tagliatele a cubetti e poi lessatele per 10 minuti.

A lievitazione ultimata (il panetto deve raddoppiare), dividetelo in 3 o 4 parti. Ancora, dividete ogni pezzo in due parti, una leggermente più grande dell'altra.

Stendete con le mani la metà più grande fino a renderla abbastanza sottile cercando di dare la forma di un disco. Per comodità, prima di farcirla riponetela su un foglio di carta forno.

Unite le patate alla carne, aggiungete un filo d'olio e un pizzico di sale e farcite il disco d'impasto lasciando liberi i bordi.

Stendete anche la seconda metà dell'impasto e poggiatela sulla carne.

Sigillate i bordi con le dita e ritagliate l'impasto in eccesso, che potete riutilizzare per le altre impanate.

Fate u rieficu, cioè ricamate i bordi aiutandovi con le dita (arte difficile in cui sono principiante!!!).

Spennellate la superficie con un filo d'olio e fate qualche buco con i rebbi di una forchetta.

Cuocete le vostre impanate di pollo e patate in forno ventilato preriscaldato a 190° per 40-45 minuti circa (la cottura varia anche a seconda della dimensione delle impanate: più sono grandi, più a lungo devono cuocere). Estraete le impanate dal forno e servitele subito oppure lasciatele intiepidire. Se le fate monoporzione, potete utilizzarle anche come cibo da pic-nic per pasquetta!

-

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens