Rezept: Rotkohl Suppe mit Zimtstern-Croutons / Adventskalender / 22. Türchen

red cabbage

🥗Healthier: green cabbage

💰Cheaper: green cabbage

Green cabbage is often less expensive and more readily available.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil offers a healthier fat option.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey adds natural sweetness with a unique flavor.

vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white vinegar

Apple cider vinegar enhances flavor with a fruity note.

1. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten.

2. Den Rotkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.

4. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen.

5. Mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig würzen.

6. Die Suppe zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.

7. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

8. Für die Zimtstern-Croutons das Toastbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit veganer Butter und Zimt rösten.

9. Die Suppe in Schalen anrichten und mit den Zimtstern-Croutons servieren.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary