MOLHO DE GALINHA DA ANGOLA

capote chicken

🥗Healthier: free-range chicken

💰Cheaper: regular chicken

Free-range chicken offers a similar flavor profile at a lower cost.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: grape juice

Grape juice provides sweetness and acidity without alcohol.

palm oil

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: vegetable oil

Coconut oil can mimic the richness of palm oil.

coriander

🥗Healthier: parsley

💰Cheaper: dried herbs

Parsley is a more accessible herb that still adds freshness.

Cortar a galinha da Angola após o processo de sapecar no fogão de lenha para dourar a pele.

Temperar a galinha com tempero caseiro de alho, sal e pimenta.

Colocar a galinha na panela de pressão com bastante banha já quente.

Fritar a galinha, mexendo de vez em quando, até que esteja frita.

Retirar o excesso de gordura da galinha.

Adicionar um pouco de água da chaleira para desgrudar a galinha do fundo da panela.

Continuar fritando a galinha até que esteja bem corada, pingando água conforme necessário.

Retirar a galinha do fogo e reservar um pouco da gordura na panela.

Refogar cebola picadinha na gordura reservada.

Adicionar açafrão e água quente na panela com a cebola refogada.

Colocar a galinha de volta na panela e adicionar água suficiente para cobrir parcialmente a carne.

Adicionar um pouco de cheiro verde e tampar a panela.

Quando a panela começar a pegar pressão, contar de 10 a 15 minutos.

Após 15 minutos, verificar a carne; se ainda estiver dura, adicionar mais água e cozinhar por mais 10 minutos.

Após mais 15 minutos, verificar se a carne está no ponto desejado e adicionar mais cheiro verde antes de servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary