recette : Soufflé mi-cuit au chocolat par Claire Heitzler

dark chocolate

🥗Healthier: cocoa powder

💰Cheaper: milk chocolate

Cocoa powder reduces calories while still providing chocolate flavor.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is a healthier fat alternative.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey provides sweetness with a unique flavor.

egg whites

🥗Healthier: aquafaba

💰Cheaper: none

Aquafaba is a vegan alternative that mimics egg whites.

Beurrer les moules à soufflés une première fois avec du beurre pommade, laisser figer au réfrigérateur, les beurrer une deuxième fois et les chemiser de sucre.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Faire bouillir le lait.

Mélanger les jaunes d’œufs et la fécule.

Ajouter le lait chaud, puis faire bouillir le tout.

Ajouter le chocolat fondu et lisser ce mélange au mixeur plongeant.

En parallèle, monter les blancs d’œufs avec le sucre (bec d’oiseau).

Lorsque les blancs sont montés en neige, en ajouter 1/3 au premier mélange, puis délicatement à la maryse ajouter le reste afin de garder une texture très légère.

Garnir les moules d’appareil à soufflé à 1 cm du bord et cuire à 185° pendant 7 mn afin de garder le cœur du soufflé légèrement coulant.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens