PICADA COLOMBIANA | Receta colombiana

chorizo

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: pork sausage

Turkey sausage reduces fat content while maintaining flavor.

pork belly

🥗Healthier: pork loin

💰Cheaper: bacon

Pork loin is leaner and more affordable.

cheese

🥗Healthier: low-fat cheese

💰Cheaper: processed cheese

Low-fat cheese reduces calories without sacrificing taste.

avocado

🥗Healthier: mashed peas

💰Cheaper: cucumber

Mashed peas provide creaminess at a lower cost.

Cocinar las costillas en agua con sal y aliño por 20-25 minutos.

En otra olla, agregar agua y sal, luego añadir las mazorcas y las papas criollas.

Cortar el chorizo en sesgo.

Cortar el chicharrón en cubos no tan pequeños.

Quitar la piel del pollo y cortarlo en filetitos.

Retirar las papas cuando estén medio blandas, pero no completamente.

Dejar cocinando las mazorcas hasta que estén suaves.

Retirar las costillas del caldo y pelar el plátano maduro, cortarlo en moneditas.

Pelar el plátano verde y cortarlo en patacones pequeños, de aproximadamente un centímetro de grosor.

Cocinar los patacones en fuego medio-bajo hasta que estén doraditos, dándoles la vuelta.

Masajear el chicharrón con sal y cubrirlo con harina.

Freír los patacones hasta que estén dorados por ambos lados y retirar.

Cocinar las moneditas de plátano maduro hasta que estén doradas y retirar.

Cocinar el pollo en la misma sartén, sazonándolo con sal y un marinado especial.

Cocinar la carne de res en la sartén, dándole la vuelta y añadiendo más marinado.

Agregar las mazorcas a la sartén para dorarlas un poco.

Freír las papas criollas hasta que estén doradas y retirar.

Freír el chicharrón hasta que esté dorado y crujiente, luego retirar.

Freír las costillas hasta que estén doradas y retirar.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary