Insalata estiva con il farro

feta cheese

🥗Healthier: goat cheese

💰Cheaper: ricotta cheese

Goat cheese provides similar tanginess with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable and has a neutral flavor.

Quando volete realizzare la ricetta dell’insalata di farro, per prima cosa lessate il farro in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo rimuovete parte della buccia dai cetrioli, divideteli in quarti per il senso della lunghezza ed eliminate i semi, quindi tagliateli a cubetti. Trasferite i cetrioli in un insalatiera, unite i pomodorini tagliati a metà, i cipollotti affettati e le olive. Condite con olio, sale e origano secco.

Una volta cotto scolate l'orzo e raffreddatelo sotto acqua corrente in modo da fermare la cottura.

Trasferite l'orzo nell’insalatiera, unite il formaggio tagliato a cubetti e mescolate il tutto, se necessario regolate di sale. L'insalata di farro è pronta per essere servita, se la lascerete riposare per una mezz'oretta sarà ancora più buona.

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