Zuppa Caldo Verde | RicettaTradizionale Portoghese

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Italian sausage

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: pork sausage

Turkey sausage is lower in fat and calories.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon cubes

Vegetable broth is lower in sodium.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point.

Rimuovi la buccia dalla salsiccia (facoltativo) e affettate sottilmente.

Sbucciate e tritate la cipolla.

Lavate, sbucciate e tagliate le patate a pezzi di 2,5 cm.

Mettete una pentola di ghisa o una casseruola media a fuoco medio.

Aggiungete 1 cucchiaino di olio d'oliva e aggiungere la salsiccia. Rosolate per circa 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trasferite la salsiccia rosolata in una ciotola e mettere da parte.

Ridurre la fiamma al minimo, e aggiungete la cipolla e, se la salsiccia non ha rilasciato molto grasso, aggiungete l'altro cucchiaio di olio d'oliva. Rosolate la cipolla per circa 2-3 minuti, finché non si ammorbidisce.

Aggiungete l'aglio e cuocete per altri 45 secondi-1 minuto.

Aggiungete le patate e il brodo vegetale, e alzare la fiamma al massimo. Raschiate bene il fondo della pentola per sbriciolare eventuali pezzetti rosolati.

Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, condite con sale e pepe a piacere e cuocete per 20 minuti, o finché le patate non saranno molto tenere.

Nel frattempo, lavate le foglie di cavolo, eliminate il gambo e tagliate le foglie a metà nel senso della lunghezza; poi, tagliatele a striscioline sottili.

Quando le patate saranno tenere, foratele con una forchetta per verificarne la cottura e togliete circa 1/4 delle patate dalla pentola e mettetele da parte in una ciotola per dopo.

Schiacciate le patate con un frullatore a immersione o un frullatore normale prestando attenzione a non scottarvi.

Ritornate e riscaldate la zuppa a fuoco medio-basso.

Aggiungete le patate a cubetti e il cavolo.

Coprite senza chiudere ermeticamente e fate sobbollire per 3 a 5 minuti.

Aggiungete la salsiccia rosolata e tagliata a fette messa da parte e fate sobbollire per altri 1 o 2 minuti.

Assaggiatela e aggiustate di sapore se necessario, quindi, servite.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens