Zuppa di verze e salsiccia | Massimo Spallino | Saporie

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Italian sausage

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: pork sausage

Turkey sausage is lower in fat and calories.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon cubes

Vegetable broth is lower in sodium.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point.

Cominciate preparando il soffritto con aglio e cipolla. Schiacciate l'aglio e mettetelo a soffriggere in una padella ben calda con un cucchiaio d'olio. Tagliate la cipolla a cubetti e aggiungetela nella padella del soffritto. Alzate un po' il fuoco.

Tagliate il porro a julienne e lasciatelo un po' più spesso della cipolla. Aggiungetelo in padella con cipolla e aglio e fate soffriggere.

Prendete un pezzo di verza, tagliatelo a pezzettoni e da questi pezzi fate un taglio più fine. Mettete la verza nella padella con il soffritto.

Quando le verdure saranno appassite aggiungete il brodo vegetale, gradualmente come se fosse un risotto. Condite con sale e pepe.

Prendete le salsicce, rosolatele in padella da entrambi i lati. Portatele quasi a cottura ed eliminate il grasso in eccesso.

Scolate le salsiccette e unitele alla minestra di verza. Proseguite la cottura per circa 20 minuti.

Impiattate la zuppa di verze e salsiccia. Condite con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens