ZUPPA DI LEGUMI E VERDURE A MODO MIO

lentils

🥗Healthier: split peas

💰Cheaper: dried beans

Split peas are lower in calories and can be more affordable.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water + bouillon

Homemade broth can be healthier and more flavorful.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier while canola oil is often cheaper.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: chard

Kale is nutrient-dense, and chard is often less expensive.

In una pentola, scaldare un po' di olio evo e aggiungere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati.

Dopo qualche minuto, aggiungere la zucca a cubetti e mescolare.

Aggiungere le lenticchie secche e i ceci precotti, mescolare bene.

Versare 2 litri di acqua e portare a ebollizione.

Aggiungere il curry, il sale e il peperoncino se desiderato.

Dopo circa 20-30 minuti di cottura, aggiungere gli spinaci surgelati e mescolare bene.

Lasciare cuocere per altri 5-10 minuti e servire caldo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary