ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

sugar

🥗Healthier: coconut sugar

💰Cheaper: brown sugar

Coconut sugar offers a lower glycemic index.

almonds

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: peanuts

Walnuts provide similar nutrition with a different flavor.

En una sartén introducimos las almendras, el azúcar y el agua, con un poquito de canela.

Ponemos a fuego alto y esperamos a que hierva, removiendo con una cuchara de madera poco a poco y en todo momento.

Esperar mientras seguimos moviendo a que las burbujas sean más grandes y lentas, que coincide con que el agua se ha evaporado y sólo queda el azúcar líquido, en este momento, bajar el fuego a medio.

Al poco tiempo empezará a salir una espuma blanca que cubrirá las almendras. Seguimos removiendo.

Cuando la espuma se vuelva sólida, se convierte en una textura parecida a la arena, en este momento retiramos la sartén del fuego o lo bajamos al mínimo si es cocina de inducción.

Seguimos removiendo todo hasta que las almendras queden cubiertas de azúcar.

Cuando todas las almendras estén bien cubiertas de azúcar, subimos el fuego a medio-alto y esperamos a que el azúcar se funda y nos caramelice todas las almendras. Todo esto sin parar de remover.

Cuando estén caramelizadas a nuestro gusto, las sacamos de la sartén y las ponemos sobre un papel vegetal, intentando que queden todas separadas, y esperamos a que se enfríen para comerlas.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens