PATATE SOFFIATE Anche al Forno Pommes Dauphines

Cuoci le patate intere, lavate, a bollore lento in abbondante acqua per 30 minuti o poco più.

Lasciale intiepidire senza acqua e schiacciale in una grossa bacinella usando lo schiacciapatate.

Condisci le patate con un po’ di sale, pepe, prezzemolo e noce moscata a piacere.

In una casseruola, metti l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Porta a quasi bollore e sciogli il burro.

Aggiungi la farina e mescola subito, cuocendo a fuoco medio per 3 minuti.

Togli dal fornello e aggiungi un uovo, mescolando bene finché sarà assorbito. Ripeti con le altre due uova.

Aggiungi la pasta choux alle patate e mescola bene fino a ottenere un impasto ben amalgamato.

Usa un pentolino alto per friggere con olio di semi di arachide o altro olio apposito per friggere.

Forma delle palline di impasto e immergile nell’olio caldo a circa 165 °C.

Friggi fino a doratura pronunciata, circa 5 minuti.

Passa le palline di patate in una ciotola e aggiungi sale, aglio in polvere e altre spezie a piacere, come il curry.

Spolvera con prezzemolo fresco alla fine.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary